Rice Cakes หรือเค้กข้าว เป็นอีกหนึ่งอาหารที่นิยมในช่วงที่มีความนิยมเกี่ยวกับอาหารไขมันต่ำในช่วงปี 1980 จนถึงปัจจุบัน โดยเป็นอาหารที่เชื่อว่าช่วยลดน้ำหนักได้ ทำจากข้าวพองที่อัดเป็นเค้ก เค้กข้าวมักจะถูกนำมารับประทานแทนขนมปังเพื่อลดแคลอรี่ ว่าแต่จริงๆ แล้วเค้กข้าว ช่วยเราลดอ้วนได้จริงหรือไม่ และมีผลกระทบต่อสุขภาพหรือเปล่า? ในบทความนี้สดสวยจะชวนเพื่อนๆ มาทำความรู้จัก “เค้กข้าว” กันให้มากขึ้น
1.คุณค่าทางโภชนาการน้อยไปหน่อย
*RDI คือปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- แคลอรี่: 35
- คาร์โบไฮเดรต: 7.3 กรัม
- ไฟเบอร์: 0.4 กรัม
- โปรตีน: 0.7 กรัม
- ไขมัน: 0.3 กรัม
- Niacin: 4% ของ RDI
- แมกนีเซียม: 3% ของ RDI
- ฟอสฟอรัส: 3% ของ RDI
- แมงกานีส: 17% ของ RDI
นอกจากนี้กระบวนการทำข้าวพองยังเป็นการลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของข้าว (อ้างอิง) และหากสูตรอื่นๆ อาจมีการเพิ่มน้ำตาลที่ไม่จำเป็นอีกด้วย
2.แต่แคลอรี่ต่ำอยู่นะ
เค้กข้าวมีแคลอรี่ต่ำกว่าขนมปังหรือแครกเกอร์ อยู่ที่ 10-35 แคลอรี่ต่อหนึ่งแผ่น แต่ทั้งนี้ คุณค่าทางอาหารรวมทั้งไฟเบอร์อาจมีน้อยกว่าขนมปังแบบโฮลวีต เพื่อนๆ อาจต้องเลือกให้ดีๆ ด้วยค่ะ
3.เรื่องของกลูเตน
เค้กข้าวที่ทำจากข้าว แต่ก็ต้องดูว่าเป็นข้าวหรือธัญพืชที่ไม่มีกลูเตนหรือไม่ และยิ่งหากเพื่อนๆ มีโรคแพ้กลูเตนแล้ว ต้องอ่าน่ฉลากให้ละเอียดด้วยนะคะ
4.ช่วยลดเสี่ยงโรค และลดโรคอ้วน
เค้กข้าวมักทำโดยใช้ข้าวกล้องเต็มเมล็ด อาหารที่มีธัญพืชสูงได้รับการพิสูจน์แล้วว่า ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง โดยมีการศึกษาขนาดใหญ่ในกว่า 360,000 คนพบว่า ผู้ที่บริโภคธัญพืชมากที่สุด เช่น ข้าวกล้อง มีความเสี่ยงต่ำกว่า 17% ของการเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมดเมื่อเทียบกับผู้ที่กินธัญพืชน้อยที่สุด (อ้างอิง) นอกจากนี้การบริโภคธัญพืชไม่ขัดสียังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วน
เค้กข้าวอาจมีแคลอรี่ต่ำกว่าขนมปังก็จริง แต่ยังมีกากใยอาหารและสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ ต่ำกว่าด้วยเช่นเดียวกัน แต่จะเห็นว่าหากเราเลือกที่ดีแล้ว เค้กข้าวก็สามารถช่วยลดเสี่ยงโรคและลดโรคอ้วนได้เช่นเดียวกัน
