เมนูอาหารว่างของคนรักสุขภาพวันนี้ขอเสนอ Granola Bars หรือธัญพืชอัดแท่ง ที่นำสูตรมาจากคุณหลานไม้ แห่งพันทิป ซึ่งสูตรนี้ก็ดัดแปลงมาจาก Homemade Granola Bars แห่ง food network.com ความโดดเด่นของ Granola Bars อยู่ที่หอมหวานด้วยกลิ่นวนิลา น้ำผึ้ง และเนยสด อุดมไปด้วยธัญชาติ ถัวกรุบกรอบเคี้ยวมัน ตัดด้วยรสเปรี้ยวๆ ของแอปริคอทแห้ง เหมาะทานกับกาแฟตอนเช้า ไม่ต้องเสียเวลาเตรียม พกพาสะดวก หยิบทานง่าย ไม่เลอะมือ
ส่วนผสมหลักในครั้งนี้คือ ข้าวโอ้ต (Roll-oats) ธัญพืชที่จะช่วยลดน้ำหนักดี ส่วนเมล็ดธัญชาติชนิดอื่นๆ นั้น คุณหลานไม้ไม่เจาะจงว่าต้องมาจากพืชชนิดไหนค่ะ ในครั้งนี้เราจึงเลือกใส่อัลมอนด์กับถั่วพีแคนค่ะ สำหรับคนลดน้ำหนัก สามารถเปลี่ยนจากเนยเป็นน้ำมันมะพร้าวได้ค่ะ
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
• ข้าวโอ้ต 2 ถ้วย (225 กรัม)
• ถั่วอัลมอนด์บดหยาบ ¾ ถ้วย (60 กรัม)
• ถั่วพีแคนบดหยาบ ¾ ถ้วย (60 กรัม)
• เมล็ดทานตะวันแกะเปลือก 2 ซอง (ซองละ 30 กรัม)
• แอปริคอทแห้ง 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย (45 กรัม)
• น้ำผึ้ง 2/3 ถ้วย (224 กรัม)
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวนิลา 1 ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 177C / 350F. นำถาดอบขนาด 8 นิ้ว ปูด้วย parchment paper หรือกระดาษไข non-stick เตรียมไว้
2. ใส่ข้าวโอ้ต อัลมอนด์สับหยาบ พีแคนสับหยาบ เมล็ดทานตะวัน ลงในถาดอบอีกใบ เกลี่ยถั่วๆ ของเราให้แผ่ทั่วถาด นำเข้าเตาอบ 10-12 นาที นำออกมาคนเป็นพักๆ จนได้กลิ่นหอมและสีออกน้ำตาลอ่อนๆ ทั่วกัน นำออกจากเตา ใส่ลงในโถ พักไว้
3. ปรับอุณหภูมิเตาอบเหลือ 150C / 300F
4. ใส่เนย น้ำผึ่ง เกลือ และกลิ่นวนิลาลงในหม้อใบเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คนจนส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 1-2 นาที เสร็จแล้วเทผสมกับส่วนข้าวโอ้ต คนให้ทั่ว จากนั้นใส่แอปริคอทแห้ง แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ย้ายส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดอบปูด้วย parchment paper ที่เตรียมไว้ในข้อแรก เกลี่ยให้หน้าขนมเสมอกัน อบ 25-30 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
6. ทิ้งให้เย็นสนิท 2-3 ชั่วโมง แล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยม เก็บในอุณหภูมิห้อง
