“กล้วยคาราเมล” เป็นอีกเมนูที่เวลาไปกินอาหารเวียดนามต้องสั่งมาชิม แต่กินไม่ได้มากนัก เพราะส่วนใหญ่ทำรสหวานจัดคนสวยจึงคิดสูตรกล้วยคาราเมลขึ้นมาเอง เพื่อเป็นขนมสุขภาพที่รสไม่หวาน แถมยังใส่ผลไม้อบแห้งหลากชนิดที่ให้วิตามินและใยอาหาร ซึ่งดีต่อสายตาและระบบขับถ่าย กินแล้วจะติดใจ
ส่วนผสม
- กล้วยเล็บมือนาง 8-10 ผล
- น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน 2 ช้อนชา
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์อบ 1 ถ้วย
- แครนเบอร์รี่อบแห้ง ¼ ถ้วย
- ลูกเกดอบแห้ง ¼ ถ้วย
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมน้ำสะอาดกับเกลือ เข้าด้วยกัน คนให้ละลายปอกกล้วยแล้วนำลงแช่ทิ้งไว้ 5 นาที ตักขึ้น สะเด็ดน้ำให้แห้ง พักไว้
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันลงไปพอนั้นเริ่มร้อน ใส่กล้วยที่แช่น้ำเกลือไว้แล้วลงไปจี่ให้สุกเหลืองทั่วผลโดยใช้ไฟแรงปานกลาง
- เทวานิลลาลงบนผลกล้วย โรยน้ำตาลทราย หรี่ไฟให้อ่อนลง ค่อย ๆ เคล้าให้น้ำตาลละลาย
- ใส่แครนเบอร์รี่ ลูกเกดและอัลมอนด์ เคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน โรยน้ำผึ้งเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ
**TIP: ควรเลือกกล้วยเล็บมือนางกึ่งสุกกึ่งดิบโดยสังเกตจากเปลือกที่มีสีเหลืองปนเขียวเนื่องจากเวลาจี่แล้วจะได้ผลกล้วยสุกกำลังกิน ไม่เละจนเกินไป
