สิ่งทีคุณแม่ตั้งครรภ์ส่วนใหญ่ให้ความสำคัญและบางครั้งอาจจะกังวลเป็นพิเศษ นั่นก็คือ เรื่องการรับประทานอาหาร ซึ่งโดยทั่วไปก็คงเน้นไปที่เรื่องของความสะอาดและประโยชน์เป็นหลัก
ฉะนั้นเพื่อความปลอดภัยของคุณแม่และทารกน้อยในครรภ์ การพิถีพิถันเลือกวัตถุดิบสำหรับนำมาปรุงอาหาร จึงเป็นสิ่งที่ต้องคัดสรรมาเป็นพิเศษตั้งแต่เริ่มต้น เพื่อให้ได้เมนูที่ปรุงเสร็จใหม่ ปราศจากสารปรุงแต่งอาหาร และสารที่จะตกค้างในร่างกายจนกิดอันตรายต่อแม่และลูกน้อยในครรภ์ค่ะ
- เลือกซื้อพืชผักใบเขียว และสีเหลืองที่ให้เบต้าแคโรทีนสูง เนื่องจากสารนี้มีคุณสมบัติในการทำลายพิษที่ดี
- หากจะทานหวาน ต้องระวังเรื่องสารให้ความหวานในกลุ่มของขัณฑสกร เพราะสารกลุ่มนี้ หากทานสะสมมากๆ จะผ่านรกเข้าสู่ทารกในครรภ์และมีผลต่อทารกครรภ์ได้
- หากเป็นไปได้อาหารที่ทานในทุกมื้อ ก็ควรที่จะเป็นอาหารที่ปรุงเอง จากวัตถุดิบที่สด และใหม่ เพราะนำอาหารที่ผ่านการถนอมอาหารอย่างการหมัก หรือดอง ก็อาจจะทำให้ได้รับสารเคมีที่ใช้ในการเก็บถนอมได้
- เลือกซื้ออาหารสด เช่น ปลา ควรระวังในเรื่องของสารปรอท อย่างปลาดาบ ปลาทูน่า(จะมีสารปรอทสูงกว่าปลาชนิดอื่น) แต่หากอยากที่จะทานปลาทูน่าจริงๆ ก็สามารถสอบถามจากร้านขายปลาที่ไว้ใจได้ ว่าคัดสรรมาเป็นอย่างดีแล้ว
- งดอาหารกึ่งสำเร็จรูป อย่าง ไส้กรอก กุนเชียง ปลากระป๋อง ต้องระวังให้ดี เพราะอาหารเหล่านี้ อาจมีสารปรุงแต่งอย่างสารไนเทรต (nitrates) และไนไทรต์ (nitrites) ดินประสิว
- ควรล้างด้วยน้ำนานๆ สำหรับผักและผลไม้สด อย่าง แตงกวา มะเขือเทศ มะเขือ แอปเปิ้ล และใช้มือถูขัดเบาๆ เพื่อความแน่ใจในเรื่องของความสะอาดจากสารเคมี อาจใช้น้ำยาล้างผักโดยเฉพาะก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี
- เลือกผักผลไม้ตามฤดูกาล เพื่อหลีกเลี่ยงพืชผักที่ปลูกโดยใช้กรรมวิธีทางเคมีบังคับการเจริญเติบโต
- เลือกซื้อผักผลไม้ที่มีตราสัญลักษณ์อาหารปลอดภัยจากกระทรวงเกษตรฯ ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่คุณมั่นใจได้ว่าวัตถุดิบที่จะนำไปปรุงอาหารนั้น ปลอดภัยจากสารเคมีอย่างแน่นอน
- เลือกรับประทานอาหารที่หลากหลายหลาย ไม่ควรทานอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งซ้ำๆ กันเป็นเวลานาน ทั้งนี้เพื่อให้ปริมาณสารพิษหรือสารเคมีที่อาจมีอยู่ในอาหาร ไม่สะสมกันเป็นจำนวนมากจนเกิดเป็นพิษต่อร่างกาย
สารปรุงแต่งอาหารประเภทที่ไม่เป็นอันตรายกับสุขภาพร่างกายที่คุณแม่ตั้งสามารถนำมาปรุงในอาหารได้ เพื่อให้เกิดรสชาติ กลิ่น และสี ตัวอย่างเช่น สีธรรมชาติที่นำมาตกแต่งในอาหาร คือ…
สีเขียว : ที่ได้จากใบเตยหอม พริกเขียว
สีเหลือง : จากขมิ้นอ้อย ขมิ้นชัน ลูกตาลยี ไข่แดง ฟักทอง ดอกคำฝอย
สีแดง : จากดอกระเจี๊ยบ มะเขือเทศ พริกแดง ถั่วแดง
สีน้ำเงิน : จากดอกอัญชัญ
ส่วนรสชาติของอาหารอาจมาจากสารให้รสหวาน เช่น น้ำตาลทราย กลูโคส แบะแซ สำหรับกลิ่นของอาหารอาจได้มาจากสารแต่งกลิ่นธรรมชาติ เช่น น้ำนมแมว หรือหัวน้ำหอมจากผลไม้ต่างๆ ผงชูรส เป็นสารปรุงแต่งรสอาหาร มีชื่อทางเคมีว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมท ผลิตจากแป้งมันสำปะหลัง หรือจากกากน้ำตาล ลักษณะของผงชูรสแท้จะเป็นเกล็ดหรือผลึกสีขาวขุ่น มีรสชาติคล้ายเนื้อต้ม
หากจำเป็นต้องใช้ในการเพิ่มรสชาติในอาหาร ควรใช้ในปริมาณประมาณ 1/500-1/800 ส่วนของอาหารหรือประมาณ 1 ช้อนชาต่ออาหาร 10 ถ้วยตวง และไม่ควรใช้ผงชูรสในการปรุงแต่งในอาหารทารกและสตรีมีครรภ์ค่ะ
