เทศกาล “กินเจ” ถือเป็นโอกาสดีที่หลายๆ คนจะได้ทำบุญด้วยการละเว้นบริโภคเนื้อสัตว์ หันมากินผัก ถั่วเมล็ดแห้งและผลไม้แทน โดยเทศกาลถือศีลกินเจประจำปี 2559 มีการจัดขึ้นระหว่างวันที่ 1-9 ตุลาคมนี้ สำหรับครอบครัวไหนที่พร้อมใจกัน “กินเจ” แบบทั้งครอบครัว เรามีเคล็ดลับดีๆ มาฝากค่ะ

การกินเจให้ปลอดภัยและสุขภาพดีนั้น ควรคำนึงถึงความสะอาดในทุกขั้นตอน และยึดหลัก 4 ข้อต่อไปนี้

1. ล้าง

ต้องล้างวัสดุที่นำมาปรุงประกอบอาหารเจ โดยเฉพาะผัก ผลไม้ ให้สะอาดเพื่อกำจัดยาฆ่าแมลง
โดยการล้างด้วยน้ำไหล 2 นาที หรือแช่ด้วยน้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร โดยแช่นาน 15-30 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าอีก 2 ครั้ง สำหรับผักกาดและกะหล่ำปลีควรคลี่ใบและล้างให้สะอาด

2. ลด

อาหารเจที่ปรุงเองไม่ควรปรุงให้มีรสเค็มหรือหวานมากจนเกินไป เพราะความเค็มจะทำให้โซเดียมสูง ส่งผลต่อการเกิดภาวะความดันโลหิตสูงและทำให้ไตทำงานหนัก ส่วนความหวานจะทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานได้ ผู้ปรุงจึงควรลดการเติม ซอส ซีอิ๊ว น้ำตาล ปรุงรสให้น้อยที่สุดหรือปรุงให้อ่อนเข้าไว้

3. เลี่ยง

หลีกเลี่ยงอาหารเจที่มีแป้งมาก และอาหารประเภทผัด ทอด เพราะไขมันสูงมาก หากได้รับ
เกินความจำเป็นของร่างกายจะทำให้น้ำหนักเกินและอ้วนได้ ควรเน้นอาหารเจประเภทต้มที่มีผักเป็นส่วนประกอบ เช่น ต้มจืดเจ ต้มพะโล้เจ จับฉ่าย เป็นต้น

4. เลือก

เนื่องจากอาหารเจเป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ดังนั้นผู้บริโภคจึงควรเลือกอาหารที่มีถั่ว หรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น น้ำเต้าหู้ ฟองเต้าหู้ โปรตีนเกษตร เป็นต้น พยายามจัดสรรให้อาหารในแต่ละมื้อมีความหลากหลาย โดยมีสัดส่วนสารอาหารในแต่ละหมวดหมู่ที่เหมาะสม

หากอยากให้การกินเจสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แนะนำให้ถือศีลไปด้วยนะคะ สมาชิกในครอบครัวจะได้สะอาดทั้งร่างกายและจิตใจค่ะ