ช่วงนี้มองไปทางไหนก็เห็นสัญลักษณ์ธงเหลืองของเทศกาลถือศีลกินเจละลานตาไปหมด ใครที่เคยเซ็งกับการเสาะหาอาหารเจในช่วงปกติ งานนี้คงมีฟินเพราะมีอาหารเจมาให้เลือกลองลิ้มชิมรสกันแบบมากมายหลายร้าน
แต่ก่อนที่จะซื้ออาหารเจมาหม่ำ เราอยากให้คุณคัดแล้วคัดอีก เพราะอาหารเจอาจทำพิษถึงขั้นที่ทำให้คุณเสียชีวิตได้นะเออ!
โดยทั่วไปร้อยละ 90 ของการแพ้อาหารเกิดจากโปรตีนในนมวัว ไข่ขาว ถั่วลิสง ข้าวสาลี หรือถั่วเหลือง ลูกไม้ต่าง ๆ หอย ข้าวโพด ฉะนั้นอาหารเจซึ่งมักมีส่วนประกอบของวัตถุดิบจำพวกนมถั่วเหลือง แป้งสาลี และถั่ว อาจมีผลต่อภาวะภูมิแพ้อาหารได้
โดยเฉพาะผู้ป่วยที่มีภาวะแพ้อาหารอยู่แล้ว อาจเสี่ยงต่อการแพ้อาหารเจได้ง่าย รวมถึงการบริโภคอาหารชนิดเดิมซ้ำๆ จำนวนมาก เป็นเวลานานก็อาจกระตุ้นให้แพ้อาหารนั้นได้ แม้ว่าไม่เคยแพ้มาก่อน โดยพบผู้ป่วยที่แพ้นมวัวมักจะแพ้นมถั่วเหลืองร่วมด้วยร้อยละ 15-30 จึงควรระวังในการบริโภคนมถั่วเหลือง รวมถึงอาหารที่มีถั่วเหลืองเป็นส่วนผสม อาทิ นมถั่วเหลือง น้ำเต้าหู้ เต้าหู้ โปรตีนเกษตร ซีอิ๊ว ซอสปรุงรสต่างๆ นอกจากนี้ ในเนื้อสัตว์เทียมของอาหารเจก็ทำจากแป้งกลูเตนที่ผลิตจากแป้งข้าวสาลี ซึ่งคนไทยหลายคนมักแพ้ ฉะนั้นอาจเลี่ยงไปบริโภคอาหารประเภทแป้งที่ทำจากข้าวเจ้า ข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด ที่ไม่ก่อให้แพ้และได้พลังงานเช่นกัน
วิธีสังเกตว่าตนเองแพ้อาหารหรือไม่ เช็คได้จาก…
- อาการทางผิวหนัง เช่น มีผื่นเล็กๆ นูนแดงคัน บวม คล้ายลมพิษ มักเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทาน หรือเกิดผื่นแดง คัน แห้ง ลอก ซึ่งมักจะเป็นภายหลังได้รับอาหารชนิดนั้นเป็นเวลาหลายวัน
- อาการระบบทางเดินอาหาร เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ถ่ายเหลว ปวดท้องแบบบิด
- อาการระบบทางหายใจ เช่น มีน้ำมูก คัดจมูก จาม ไอ หอบ แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก หากเกิดการแพ้อย่างรุนแรง ผู้ป่วยมักจะมีอาการหลายระบบร่วมกัน ซึ่งหากปฏิกิริยานั้นเกิดขึ้นรวดเร็วและรุนแรงอาจทำให้ผู้ป่วยช็อก หมดสติ ตัวเขียว และเสียชีวิตได้
ฉะนั้นควรหมั่นสังเกตร่างกายให้ดี หากไม่มั่นใจว่าแพ้อาหารชนิดไหน ก่อนบริโภคควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง เพื่อหาแนวทางในการป้องกันและดูแลตัวเองต่อไป
