“ซุปผัก” หายคนพอได้ยินชื่อเมนูนี้ก็ร้องอี๋กันออกมาแทบไม่ทัน แต่เพื่อนๆ รู้หรือเปล่าครับว่า แค่ซุปฝักเพียงถ้วยเดียวนั้นนอกจากให้คุณค่าทางสารอาหารแล้ว หากกินก่อนมื้อหนักก็ช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยเหมือนกัน
แต่มันมากกว่านั้นครับ!
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค ประเทศสหรัฐอเมริกา คัดเลือกผักที่มีปริมาณสารอาหารสำคัญครบ 17 ชนิด ได้แก่ โพแทสเซียม ใยอาหาร โปรตีน แคลเซียม เหล็ก โฟเลต สังกะสี และวิตามินเอ บี 1 บี 2 บี 3 บี 6 บี 12 ซี ดี อี และเค พร้อมจัดอันดับผักที่มีความหนาแน่นของสารอาหาร เรียกคูลๆ ว่า Nutrient Density Scores
โดยผักที่มีคะแนนสูง 10 อันดับแรก ได้แก่…
- วอเตอร์เครส
- ผักกาดขาวปลี
- ผักชาร์ต
- ใบบีทรูท
- ผักโขม
- ชิโคลี
- ผักกาดหอมใบ
- พาร์สลีย์
- ผักกาดโรเมน
- ผักคอลลาร์
ผักดังกล่าวมีปริมาณสารอาหารสูงสามารถช่วยลดและป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังหลายชนิด ดังนั้น ด้ยวเหตุนี้ เฮียเลยขอนำเสนอ “ซุปผัก” ที่จะให้เพื่อนได้ลองไปทำทานกันในช่วงที่รู้สึกอยากเฮลท์ตี้หรือว่ากำลังลดน้ำหนักอยู่นั่นเองครับ
ส่วนผสม
- ผักโขมใบอ่อน 1 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่ แครอต ผักกาด และมะเขือเทศ หั่นลูกเต๋าอย่างละ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม และโรสแมรี่ สดสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไทม์สดสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 900 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ตั้งกระทะผัดน้ำมันคาโนลากับกระเทียม หอมหัวใหญ่ แครอตและผักกาดประมาณ 1 นาที
- ใส่โรสแมรี่ ไทม์ มะเขือเทศ และน้ำซุปผักลงไป เคี่ยวนาน 15 นาที หรือจนกว่าผักสุก
- ใส่ผักโขมคนให้เข้ากันสักครู่ ปิดไฟ
- เสิร์ฟขณะร้อน
ลองนำไปปรับใช้กันดูครับ!
