วิตามินซีปริมาณสูงจากผลไม้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต้านภูมิแพ้และโรคในระบบทางเดินหายใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ
แพทย์หญิงคาโรลีน ดีน (Carolyn Dean) ผู้อำนวยการแพทย์ จาก The Nutritional Magnesium Association ขยายความว่า วิตามินซีปริมาณสูงในผลไม้ยับยั้งการหลั่งของฮีสตามีน ซึ่งเป็นสารก่อให้เกิดการแพ้ นอกจากนี้ยังเข้าทำลายโครงสร้างของสารดังกล่าว ส่งผลให้ปริมาณฮีสตามีนในเลือดลดลง อาการภูมิแพ้จึงลดตามไปด้วย
วารสาร Thorax ศึกษาประสิทธิภาพการบรรเทาอาการของโรคหอบหืดด้วยผลไม้ พบว่า กลุ่มเด็กอายุระหว่าง 6-7 ขวบที่กินผลไม้มีวิตามินซีสูงเป็นประจำ เฉลี่ย 5-7 ครั้งต่อสัปดาห์ มีอาการโรคหอบหืดลดลงโดยอาการหายใจลำบากซึ่งเกิดจากการตีบแคบของทางเดินหายใจลดลงถึงร้อยละ 44 อาการหายใจเร็ว สั้น จนทำให้รู้สึกเหนื่อยลดลงร้อยละ 32 และอาการไอน้ำมูกไหลลดลงถึงร้อยละ 25 เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มเด็กที่กินผลไม้น้อยกว่า 1 ครั้งต่อสัปดาห์
กินอย่างไรให้เวิร์คที่สุด!
ควรล้างผลไม้ก่อนปอกและกินผลไม้ทันทีไม่ตั้งทิ้งไว้ สำหรับผัก ควรล้างก่อนหั่นและกินสด หรือปรุงด้วยความร้อน่ำ เพื่อสงวนคุณค่าของวิตามินซีไม่ให้ละลายไปกับน้ำและสูญสลายเนื่องจากอากาศและความร้อน
