กินปลาแล้วจะฉลาด สำนวนนี้อาจจะจริง แต่ที่จริงแน่ๆ ตอนนี้คือ จากการศึกษาพบว่า “การกินปลาที่มีไขมันจะเพิ่มขนาดและองค์ประกอบของไขมันในอนุภาค HDL ในคนที่มีความบกพร่องในการเผาผลาญกลูโคส”
การศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยทางตะวันออกของฟินแลนด์ ได้รับการเผยแพร่ Molecular Nutrition & Food Research ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงขนาดและองค์ประกอบไขมันของอนุภาค HDL เหล่านี้ ทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ผลการศึกษาพบว่า น้ำมัน Camelina ลดจำนวนอนุภาค IDL ที่เป็นอันตรายได้
นักวิจัยได้ศึกษาผลกระทบของน้ำมัน Camelina และปริมาณไขมันปลาที่มีต่อขนาดและองค์ประกอบของไลโปโปรตีนที่มีคอเลสเตอรอล โดยจะเป็นที่รู้ดีกันอยู่แล้วว่า HDL Lipoprotein (เอชดีแอล ไลโปโปรตีน) นั้นเป็น “ไขมันดี” แม้ว่าผลกระทบด้านสุขภาพของอนุภาค HDL จะขึ้นอยู่กับขนาดและองค์ประกอบของมัน การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าอนุภาค HDL ขนาดใหญ่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
และในทางตรงกันข้าม IDL Lipoprotein (ไอดีแอล ไลโปโปรตีน) คือ “ไขมันร้าย” และการศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลามีผลดีต่อขนาดของ lipoprotein และส่วนประกอบ น้ำมัน Camelina และในทางอื่น เนื้อปลาอุดมไปด้วยกรด alpha-linolenic ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 ที่มีความสัมพันธ์กับ lipoprotein
โดยการศึกษานั้น มีผู้เข้าร่วมทำงานศึกษาเป็นชายหญิง อายุระหว่าง 40 ถึง 72 ปี กลุ่มผู้เข้าร่วมการศึกษาได้รับการสุ่มแบ่งเป็น 4 กลุ่มเพื่อเข้ารับการรักษา 12 สัปดาห์ ได้แก่
- กลุ่มได้รับ camelina oil
- กลุ่มบริโภคเนื้อปลาที่มีไขมัน
- กลุ่มที่บริโภคปลาไร้มัน
- กลุ่มควบคุมต่างๆ
นักวิจัยพบว่าการกินปลาที่มีไขมันสูงขึ้นทำให้อนุภาค HDL มีขนาดและองค์ประกอบของไขมันดีขึ้นและการใช้น้ำมัน camelina ลดจำนวนอนุภาค IDL ที่เป็นอันตรายลงได้ ทั้งสองการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
งานนี้คงต้องเพิ่มเมนูปลาในมื้ออาหารของเรากันแล้วล่ะครับ!
