กระเทียมสีดำ (Black Garlic)
กระเทียมสีดำได้รับการกล่าวขานถึงประโยชน์ต่อสุขภาพว่าเหนือกว่ากระเทียมทั่วไปแท้จริงคือกระเทียมสีขาวที่ผ่านการหมักบ่มด้วยอุณภูมิ65-80องศาเซลเซียสในหองควบที่มีความชื้น 70-80 เปอร์เซนต์ นาน 1 เดือน จนกระเทียมสีขาวเปลี่ยนเป็นสีดำ
วารสาร Medicinal and Aromatic Plant Science And Biotechnology เพิ่มเติมว่า สาร SAG ที่พบในกระเทียมสีดำมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
กินอย่างไรให้ได้ประโยชน์ที่สุด!
กระเทียมสีดำใช้ปรุงอาหารเหมือนกระเทียมทั่วไปและเพื่อให้กระเทียมหลั่งสารสำคัญเพิ่มขึ้น เช่น สารอัลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ควรบดหรือสับกระเทียมและตั้งทิ้งไว้สักครู่ก่อนนำมาปรุงอาหาร
นายแพทย์แอนดรู ไฟล์ (Andrew Weil) พ่อมดแห่งวงการแพทย์ทางเลือกกล่าวว่า
กระเทียมสีดำมีรสชาติหวานกว่ากระเทียมสีขาวและพบรายงานผลวิจัยที่ระบุว่ากระเทียมสีดำมีสารแอนติออกซิแดนท์และสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากระเทียมสีขาวหลายเท่า
นายแพทย์แอนดรู แอนดรูว์ เห็นว่า กระเทียมสีดำมีเสน่ห์ดึงดูดนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่หากไม่สามารถหาซื้อได้กินกระเทียมสีขาวก็นับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากพอเพราะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราป้องกันโรคในระบบทางเดินหายใจลดปริมาณคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือดได้
รู้แบบนี้แล้ว เรามาลองทำ “กระเทียมสีดำ” เพิ่มสุขภาพกันดีกว่า สามารถตามไปดูวิธีการทำได้ที่นี่เลยค่ะ วิธีทำกระเทียมดำ Black Garlic โดย คุณ ravio, Pantip.com
