กินแกงหม้อนี้แล้วได้ความอร่อยและคุณค่าครบถ้วน เพราะหัวปลีมีใยอาหารสูง ช่วยแก้โรคกระเพาะอาหารและบำรุงน้ำนม ส่วนใบมะขามอ่อนมีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันหวัด
เท่ากับว่า อร่อยกับเมนูนี้แล้วช่วยให้สุขภาพแข็งแรง รูปร่างสมส่วน เชื้อเชิญซะขนาดนี้ ต้องลงมือทำกันนะคะ
ที่มาภาพ
ส่วนผสมความแซ่บ
- หัวปลี 1 หัว
- ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแกะเปลือก (เก็บเปลือกกุ้งไว้ด้วย) 10 ตัว
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 3 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- หอมเล็ก 2-3 หัว
- กระชายทุบแล้วหั่นละเอียด 2 ราก
- น้ำผสมน้ำมะขามเปียก
วิธีทำเพื่อสุขภาพ
- ลอกเปลือกสีแดงของหัวปลีออกให้เหลือเฉพาะเปลือกอ่อนสีขาว ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วแช่ลงในน้ำผสมน้ำมะขามเปียก
- เทน้ำสะอาดลงในหม้อ ใส่กุ้งและเปลือกกุ้ง 4-5 ตัว เกลือ กระชายและหอมเล็กลงไป ต้มจนกุ้งสุก ปิดไฟตักกุ้งและปลือกกุ้งขึ้นมาเก็บน้ำที่ต้มไว้
- โขลกกุ้งที่ต้มสุกแล้วรวมกับน้ำพริกแกงส้มจนละเอียด พักไว้ ส่วนเปลือกกุ้งทิ้งไป
- ละลายพริกแกงที่โขลกด้ในน้ำต้มกุ้ง แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ใส่กุ้งที่เหลือลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย รอเดือด
- ตักหัวปลีขึ้นจากน้ำที่แช่ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหม้อ เคี่ยวต่อสักครู่จนน้ำแกงซึมซาบเข้าในเนื้หัวปลี
- ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมสิร์ฟ!!!!
