“ธัญพืช” เป็นขวัญใจคนรักสุขภาพไม่น้อยกว่าพลพรรคผักและผลไม้
นอกจากจะแนะนำให้กินธัญพืชแล้วยังต้องเป็นแบบ “โฮลเกรน” หรือเป็นแบบเต็มเมล็ด ส่วนขนมปังหรืออาหารที่มีแป้งสาลีเป็นส่วนผสมก็ต้องเป็น “โฮลวีต” หรือไม่ขัดขาวนั่นเอง
“โฮลเกรน” (Wholegrain)
“โฮลวีต” (Wheat)
เดิมทีเรามักยกย่องโฮลเกรนและโฮลวีตว่า มีใยอาหารวิตามินและแร่ธาตุช่วยส่งเสริมสุขภาพ แต่ตอนนี้ นายแพทย์รุ่ย ไห หลิว กับคณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้ค้นพบประโยชน์สำคัญจากสารพฤกษเคมีซึ่งทำหน้าที่เป็นแอนติออกซิแดนต์ในธัญพืชเต็มเมล็ดต่างๆ
คุณหมอหลิ่ว อธิบายว่า ก่อนหน้านี้นักวิทยาศาสตร์มักศึกษาสารพฤกษเคมีในรูปแบบ Free Form ซึ่งจะถูดดูดซึมเข้ากระแสโลหิตอย่างรวดเร็ว ทว่าเมื่อไม่นานมานี้เขาและทีมวิจัยกลับพบว่า…
สารพฤกษเคมีในโฮลเกรนและโฮลวีตจะปรากฎในรูปของ Bound Form ถึงร้อยละ 99 ซึ่งจะติดกับผนังเซลล์ของพืชและไม่ถูกดูดซึมเข้ากระแสเลือดจนกว่าจะถูกย่อยจากแบคทีเรียในลำไส้
คุณหมอหลิ่วเชื่อว่าด้วยลักษณะพิเศษเช่นนี้โฮลเกรนต่างๆ และโฮลวีตช่วยลดการป่วยเป็นมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก โรคหัวใจตลอดจนโรคเบาหวานได้
อย่างไรก็ดี ธัญพืชมีให้เลือกมากมายกินให้หลายหลายเพื่อให้ได้ประโยชน์ครบครันนะคะ
